東京ラーメン

ラーメン ご 当地

⚛ (明治43年)には、を退職した尾崎貫一が南京町(現・)から中国人コックをスカウトして、のにラーメンをメインにした庶民的な中華料理店「」を開店。 臭み消しや風味づけに・・・などのを使う。

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😭 特にスープは多くの場合、レシピについて門外不出の「秘伝」とされ、という形での伝授や、法人化した店舗では展開による指導などを通じて広まっていった。

ラーメン官僚が厳選!東京の絶品ラーメン30選。絶対食べたい、極上の一杯はこれだ!|じゃらんニュース

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😈 泉ヶ丘ラーメン劇場(大阪府) ご当地ラーメンをテーマにした番組 [ ] テレビ• も参照。 脂質は乳化しているため、白濁して見える。 多くの場合は「製麺機」で製麺し、製麺会社が製造する麺を使用する店も多いが、1990年代以降小型の圧延機などが流通するようになり、ラーメン専門店では自家製麺を行う店が増えている。

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✍ 特定の地域で食べられているそれぞれ何らかの独自性があるラーメンを ご当地ラーメンという。

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ラーメン通ドットコム

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👈 周辺が発祥。 下記、関連項目・食器参照。 ちっちゃいめはり寿司やおにぎりが置いてある。

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一番好きなご当地ラーメンランキング発表! 圧倒的1位はどの都道府県?

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😗 あおもりラーメン(あっさり煮干し系) あっさりとした煮干しのスープ 秋田県 十文字町 旧・ 煮干や鰹節などを出汁に使用した醤油ベースのあっさりとした和風スープ、かんすいを全く用いず独特の食感をもつ細い縮れ麺が特徴。

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⚐ その後、全国で粉チーズやおろしチーズをトッピングに用いるラーメンが登場している。